１）紅玉りんご4個は、皮をむき16等分くらいのざく切りにし、有塩バターを入れた鍋に入れる。
２）りんごにさっと火を通し、レーズン、きび砂糖少々で甘味を加えて5分ほど煮る。
３）パイ皿にバターを塗る。冷凍パイシート2枚を10分ほど解凍しておく。
４）パイシートを綿棒でのばし、フォークでぷつぷつ穴をあけ、1枚を皿に敷く。2をのせ、もう1枚のパイシートを上からかぶせ、形を整える。
５）220℃のオーブンで、こんがりするまで焼く。
６）シナモンや洋酒などを、お好みで加える（谷村家では、バニラアイスクリームをのせます）。
ラクストンズ・フォーチュンは酸味多めで、さわやかな後味。板柳のりんごワーク研究所で木を1本育てているだけで、商用品種としてはまだ普及していません。
黒石のりんご研究所にある、りんご史料館（見学無料）。英国イーストモーリング研究所の建築様式にならったレトロな建物を見学後、お昼は名物つゆやきそば……おすすめ半日観光コースです。
スパッと一瞬で10等分できるアップルカッター。ドイツ製で丈夫ですが、直径９センチ以上のりんごが入らない……そういえば海外のりんごは小ぶり……買う際は刃の直径を確認しましょう。
切ったりんごが蜜入りだと、見た目の付加価値によって、りんごが一気にグレードアップ！ 蜜の秘密については本書で詳しく。
冬恋は、とっても色白。
取り寄せたりんごで冷蔵庫は常に満杯。
紅の夢を使った銀座ウエストのタルト。
よだれが出そうな、サンふじの蜜。
金星には“ちょんまげ”が？
弘前市りんご公園（入園無料）は、もぎとり体験はもちろん、かわいいりんごグッズの宝庫。見た目の可愛さも魅力ですよね。それでもやっぱりりんごは食べて楽しみたい人へ。りんごを食べても太らない作戦、あちこち検索して見つけました！ 葉野菜・ナッツ・千切りにんじん・千切りさつまいもの素揚げ・薄切りりんごを混ぜ、ドレッシングやポン酢をかける”カリシャキ”食感サラダ。これならメインの一品にもなりそう！
りんごの品種は世界中で約１万5000種、日本国内だけでも約2000種とされます。黒石のりんご研究所では約300種を栽培、青森県内の農家では約50種を栽培、そのうち市場に出荷されているのは40種ほど。世界で最も多く栽培されている品種はふじで、中国や米国などでも作られています。写真は秋のりんご史料館。りんご収穫期を知らせるように色づいて、ガラリと変身。
これが「りんごの涙」です。
まるせん川村でりんご狩り。
絵本とりんごは相性がいい。
東京マラソンゼッケン。
8月なのに甘みしっかり、恋空。
甘さひかえめ、手作りのりんごジャム。
長野・サンクゼールのシードル3種。
山形には雪蔵ならぬ雪室りんごが。
弘前にはフランス料理店が10軒以上あり、知る人ぞ知る”フレンチの街”。レストラン山崎の「奇跡のりんごスープ」は市川海老蔵さんの披露宴でも供されました。
こちらは雪景色の弘前市りんご公園。街にも時折こんなポストが。
世界的人気のキティちゃん、プロフィールによると「身長はりんご5個分、体重はりんご3個分、好きな食べ物はママが作ったアップルパイ」だからキティグッズにはよくりんごが登場するんですね。青森の三村知事からは、海外へのお土産用に作ったというキティりんごをいただきました。知事は青森PR用に、りんご柄のシャツやりんご＆キティのアロハもお持ちなんですよ。
最近はこんな保存袋もありますが、買い置きしたりんごが余ってしまった、ちょっと軟らかくなったけど、捨てるのはもったいない──そんな時に役立つレシピが、青森県りんご対策協議会の公式サイトに。ボリュームたっぷり「りんごハンバーグ」などの料理から「りんごのバターケーキ」「りんごのバタークリーム」などデザートまで多種多彩。
タムラファーム、kimori、ニッカ、A-FACTORYなど、青森はシードルづくりが盛んで、2014年４月、弘前市はハウスワインシードル特区に認定されました。
函館の農楽蔵（のらくら）や長野のサンクゼールなどシードルに力を入れるワイナリーも増えています。
弘前市りんご公園のブロンズ少女像。
北イタリアやドイツの家庭では、りんごを揚げてお菓子を作る習慣が。皮をむいて輪切りにし、クッキー型で芯をくりぬき、衣をつけて揚げる、穴あきドーナツ風ですね。和風アレンジでりんご串揚げ、りんご餃子もできそう？ 写真は谷村家の“失敗”焼きりんご。
秋に収穫されたりんごを、翌年春まで美味しく。スーパーでほぼ一年中りんごが手に入る陰には、高度な貯蔵技術と努力が。
ロシアのりんごの小ささがよく分かる写真。
海外でりんごは丸かじりが基本ですが、スーパーでりんごを干しただけのスナック菓子を見かけることも。
マメコバチの巣を再現したもの。
青森の星野リゾート奥入瀬渓流ホテルには、なんと「りんごセラー」が。
